用料
海带 | 250克 |
猪蹄 | 1只 |
姜 | 若干片 |
葱 | 3根 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 50克 |
黄豆 | 250克 |
黄豆芽 | 150克 |
养颜海带蹄花汤的做法
超市里面卖的干海带。提前放在冷水或者热水里面洗净泡发。热水可以缩短泡发需要时间。
切成1/3巴掌大小的片装。黄豆提前半小时泡发。
准备老姜,切片。
锅内装凉水,将处理干净的猪蹄,姜片,绾成结的葱,以及料酒倒入。大火煮沸。
煮沸后多煮1~2分钟。
这个过程焯水,给猪蹄去腥。将提前泡好的黄豆和焯水过后的猪蹄倒入砂锅里。大火煮沸,转小火慢炖。猪蹄要炖到入口即化,需要非常多的时间。
小火慢炖一个小时。过程中,你可以用筷子去确认猪蹄的是否达到你想要的状态。小火慢炖的过程中,可以适时的加入海带。海带也是比较经煮的食材,但是也要防止煮太久,汤变得太咸。
在起锅前1-2分钟,随个人喜欢,加入黄豆芽或者其他。
黄豆芽也是做素高汤的原材料之一。适当加入一些,既可以丰富口感,还可以增加这道菜的鲜味。整个煲汤的过程中是不加盐的。后期如果觉得味道不够的话,可以将盐在你的碗里,再加上葱花,增加香气和颜色。
猪蹄和黄豆炖的非常烂,入口即化,海带也是软软糯糯的,黄豆芽脆嫩爽口。口感非常丰富。
天冷就是要喝汤,暖心暖胃不长肉,滋味鲜美顶呱呱。
Ps.喝完了暖洋洋的汤之后,可以调制蘸水搭配猪蹄,啃点有滋味的猪蹄吧。