用料
棉花糖 | 300克 |
奶粉 | 200克 |
黄油 | 90克 |
花生仁 | 180克 |
蔓越莓 | 30克 |
《牛轧糖》的做法
准备所有材料,把棉花糖,黄油,奶粉,花生都分成四份,视频中的棉花糖和奶粉是分好的一份量
这是草莓味一份量,其实每种口味制作步骤都是一样的,这里我用草莓味详细介绍哈😃
取四分之一黄油,小火融化,一定小火,不要让黄酒在锅里呲啦响😄
黄油完全融化后倒入棉花糖,棉花糖买无糖的哦😊
用刮刀不停的翻拌,按压,抹压,这样可以让棉花糖融化的快一些,转圈拌,可以让棉花糖和黄油充分融合
棉花糖完全融化没有颗粒,马上关火,然后倒入奶粉,草莓粉,,如果喜欢吃冻干草莓可以加10克冻干草莓,切小丁放入,切记,棉花糖融化后马上关火,要不然做出来的牛轧糖黏手,不好塑形
抹茶口味跟这个步骤完全一样,我直接把视频拼成一个了搅拌均匀即可,不要转圈免得奶粉四溅
加入花生,如果是奥利奥口味的,奥利奥碎在这个步骤加入
用刮刀稍微搅拌一下
然后就上手了😃戴上一次性手套,来回叠,让花生分布的更均匀,不要叠太久,要不然牛轧糖会硬,如果喜欢更劲道的可以多叠一会儿
准备好模具,我这个是某宝上买的60格牛轧糖模具,这四分之一的料可以做16颗
按压塑形,盖张油纸按压会更平滑自然冷却一个小时左右就差不多 凉透了就行了,切块,装袋打包😄
①奥利奥口味②抹茶口味
③草莓口味
④原味
装袋打包完成,有很多漂亮的包装,自由发挥吧😜
小贴士
①一定要小火
②炒至棉花糖融化后马上关火,用余温来融化奶粉
③黄油越多成品越软
④奶粉越多成品越硬