用料
馄饨皮 | 300克(约100张) |
猪肉 | 300克 |
生抽 | 20克 |
葱油 | 20克 |
胡椒粉 | 少许 |
姜葱水 | 80克 |
糖 | 3克 |
生粉 | 10克 |
广式小云吞的做法
先用鸡架子煮一锅高汤
猪肉冷藏30分钟,猪肉最好三分肥七分瘦,因为我家不吃肥肉,所以全是瘦肉。猪肉剁1分钟左右,加少许盐水继续剁,直到盐水全部吸收再放下一次。
剁好的猪肉里加上胡椒粉,生抽,糖等材料,顺着同一方向搅拌,等材料全部吸收,再放生粉和葱油继续搅拌上劲,就可以包云吞了。
水开后下云吞煮约一分钟,云吞浮起就是熟了
捞起云吞,放入高汤中,撒上葱花胡椒粉就开可以开吃咯