大竹鲜笋,是这个季节家乡独有的美食~
糯米籺我们很多种做法,但是要做鲜笋馅的就只能夏天才有。
新鲜的竹笋在雨后拔地而起,一节一节快速成长。时机一到,就成了当地农民舌尖的美食……
不知道其他地方有没有这种做法?
用料
糯米粉 | |
粘米粉 | |
鲜竹笋 | |
香菇 | |
木耳 | |
花生 | |
菠萝蜜叶子(用来垫的) |
应季特色~鲜笋糯米籺的做法
这是刚挖回来的鲜竹笋,很多的竹子的。剥皮,用刀切薄片。
竹笋放到水中煮开,8分熟,沥干水分。下锅,放油炒香,多一点油。香菇和木耳也炒香,最后加上花生,所有料搅拌均匀。(不用香菇木耳也可以,竹笋加花生就很香了)
糯米粉和粘米粉1:1的比例调均匀。先用三碗粉加水煮成糊状,待凉一点用来搅拌,像揉面粉那样,揉成团。然后像做面包那样,搓一小块加馅,包起来。这期间会粘手,多用点粉就行
包好的糯米团用这个模具印成型,有文字的,一个是福字,另外一个不知道,哈哈
这个是做好的,加上菠萝蜜的叶子垫着。开水上锅蒸20分钟
新鲜出炉~在点上红色的点点,一半有喜事或者送人才要点。只是自己家人吃不用点,只是一个传统习惯
小贴士
糯米粉粘一点,用点粘米粉不粘