兔头怎么吃「图文」食谱大全及做法，烹饪好吃的兔头怎么吃「图文」方法

学正宗四川成都双流老妈兔头技术，就找成都朱厨师，十五年专业厨房工作经验，技术经得起市场考验，人品经得起时间考验，已先后为全国多家餐饮店提供技术支持，

用料  

兔头怎么吃【图文】的做法  

1. [1]  的作法是先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。

2. 然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。这样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩。

3. 锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，巴哥香辣兔头即已制成。如果做麻辣味，则需另加入香辣调料拌匀静置，让辣味渗进去即可。