葱香十足,肉味香浓!
用料
排骨 | 2斤 |
小葱 | 1大把 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 少许 |
米醋 | 1勺 |
冰糖 | 2勺 |
生姜 | 1小碟 |
花椒 | 1/2小勺 |
大料 | 2颗 |
桂皮 | 1节 |
香叶 | 3片 |
葱烧排骨 <302小厨房>的做法
原料图
小葱分为葱根和葱叶部分
锅底放稍多的油,烧热后放入排骨,不要翻炒,每面煎2min
表面微焦即可
两面煎好后盛出备用
不用刷锅,用刚才的油放入姜片和葱根煎出香气
之后放入葱绿小火慢煎
直至煎干,葱的香气充分释放
放入排骨和其他香料
加入足量的开水和生抽、料酒、冰糖
烧开后去除浮沫
转到炖锅中或者直接开中小火
盖上盖子焖煮40min
可以加老抽调色,再煮10min,捡去葱,根据自己的喜好收汁即可,出锅前淋入米醋增香即可
葱香四溢~~~
小贴士
1,排骨用什么部位的都可以;
2,米醋不用多,目的是增香而不是变酸。