自制凉皮（5人量） （17）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制凉皮（5人量） （17）方法

用料  

自制凉皮（5人量） （17）的做法  

1. 把高筋面粉和水混合在一起后揉成光滑面团

2. 盖上盖子或保鲜膜醒面30分钟

3. 醒面后加入额外的水，开始洗面

4. 第1次洗面的要多一点，至少要过面团，动作要轻一点，洗到水成白色面粉色后，把这面浆水倒入一个容器中，再加入新的水开始洗第2次面，后面每次水的量要一次比一次少，而且面要开始由散揉团了，否则出来的面筋就不能吃了

5. 面最后洗到面浆的颜色变清后就不用再洗了

6. 把洗面出来的面筋里加入干酵母，搅匀后醒面到2-3倍大后放入锅中蒸熟（大火20分钟），切块备用

7. 面浆要放在室温或冰箱冷藏静止4-6小时，让水和面浆分离开来

8. 最后把需要的面浆用力搅匀（底下的沉淀物很厚的）

9. 在8寸披萨盘底部刷上一层薄薄的油后加入1大汤勺的面浆，放入用大火煮开的锅中蒸1-2分钟

10. 表面出现6-7个气泡后取出放入冷水锅中冷却

11. 等变色后取出容器后再取下凉皮，放在面板上（面板要刷上一层薄薄的油，洗面凉皮粘在案板上）

12. 2层凉皮之间也要刷上一层薄薄的油

13. 每层凉皮切成条状，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，搅拌均匀

14. 最后加入调料拌匀即可食用了