国庆节前后梭子蟹最为肥美,老崔的梭子蟹在我看来无人能敌👍
用料
梭子蟹 | 5只 |
姜 | 4片 |
花椒粉 | 1小勺 |
红干辣椒 | 2个 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
清水 | 100ml |
葱花 | 适量 |
辣炒梭子蟹的做法
梭子蟹清洗干净爪爪没用的剪掉,暂时不要分开。生姜切片,冷锅放油小火,加入生姜丝、花椒粉、辣椒翻炒均匀,炸出香味。
梭子蟹一剪为二把肉的地方立在油锅里面炸,用中小火,30秒左右稍微晃动下锅,防止粘在锅上。盖上锅盖,2分40秒以后打开锅盖。丛开始炸,到最后打开锅盖老崔用了2分40秒。
加入料酒,加入生抽调色,加入糖和盐,稍微晃动加入一点水100ml,大火煮继续煮。烧开后,中火稍微翻动一下,继续煮。老崔这个过程合计使用4分20秒。
随时注意锅内汤汁情况,不能把汁煮干。加入葱花,稍微拌均匀。关火、盛出,浇汁。
汤汁一定留着拌米饭吃哈,无敌好吃了! 别说话,好好吃😋
小贴士
1.划重点:看视频
2.自己碾磨的花椒粉!花椒粉!花椒粉!
3.全部过程老崔用了10分钟