用料
五花肉 | 一斤 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 1瓣 |
麻椒 | 适量 |
无油红烧肉的做法
五花肉切块,姜切片,拍蒜,葱切段
五花肉放入锅过热水,去血腥,放入料酒,姜片
五花肉放入锅内,不放油,因为猪肉比较容易腻,而且本身就有很多油,所以,把猪肉块放进热锅内,煎出油
夹出肉,放入冰糖,适量,小火炒出糖色,放入葱姜蒜花椒,炒出香味
放入肉,少量老抽,炒出香味,然后,加入热水,中火炖三十分钟,然后小火收汁,因为家中还有豆腐,所以也放进去了
撒上香菜,葱丝,出锅,可以看到很多油,但是很好吃
小贴士
热锅炒肉时,注意火候