塔香茄子如何做才美味，怎么做塔香茄子简单又好吃

茄子不用油炸，以水煮一樣可以紫紫的，先將茄子煮軟，再加辛香料拌炒一下，快速又少油，更健康，美味不減。
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用料  

塔香茄子的做法  

1. 准备材料，清理与清洗干净

2. 辣椒（怕辣者可省略或去籽）切斜片、蒜头去膜轻拍、九层塔取嫩茎叶。

3. 茄子先切半再切段（要煮时再切），切好过一下盐水（防止氧化变黑）。

4. 将步骤3.的茄子放入平底锅中，不要重叠放置（紫面朝上朝下都可），加入茄子高度一半的水量（冷水）。

5. 盖锅盖，开中大火煮3-4分钟（视茄子的大小），至茄子变软水收乾后转小火。

6. 开盖，加入1大匙的油，放入蒜头与辣椒炒香，完成后与茄子拌一下。

7. 再加入盐与九层塔，轻轻拌炒至九层塔转绿即可关火。

8. 起锅盛盘

小贴士

1.茄子紫色的关键：A:一定要盖锅盖，隔绝空气，紫色就会定色。B:购买时选外表比较深紫的茄子煮起来的紫更美（因熟成后颜色会稍淡化）。
2.喜欢酱香味的也可以加入豉油调味（约1/2至1大匙，盐一咪咪（或略）。