尖嘴鱼是长江水产三大珍品之一,只见于大江大河的激流乱石之中,生存水域一般至少有10米以上深度,在湖泊中极难见。尖嘴鱼高蛋白、低脂肪,富含多种维生素和微量元素,且易于被人体吸收,具有延缓衰老、美容养颜、强身健体的功效,被誉为淡水食用鱼中的滋补养生佳品。
尖嘴鱼肉嫩鲜美,身无细刺,煎至香脆再用多种味料烹煮,喷香诱人,入口辛辣,而又不失鱼肉本身的鲜美,让人食指大动,欲罢不能。
用料
尖嘴鱼 | 500克 |
白菜 | 200克 |
魔芋 | 200克 |
黄豆芽 | 300克 |
红辣椒 | 10克 |
辣椒干 | 5克 |
姜丝 | 5克 |
辣椒粉 | 15克 |
鸡粉 | 3克 |
盐 | 5克 |
油 | 50克 |
生粉 | 少许 |
香辣尖嘴鱼的做法
准备材料:把尖嘴鱼洗净,用盐、鸡粉、生粉腌制10分钟左右;白菜、豆芽、红辣椒洗净焯水,备用;辣椒干切碎备用
魔芋切片、焯水备用
把尖嘴鱼煎15分钟左右至两面金黄香脆,捞起备用
起锅热油,然后倒入魔芋、红辣椒、姜丝、辣椒干、辣椒粉爆香,再加适量水煮开,把尖嘴鱼倒入煮15分钟左右
用焯过水的白菜和豆芽铺底,再摆上尖嘴鱼和魔芋,然后用生粉把锅里的汤汁勾芡成酱汁,淋在鱼上便可。