「视频-春季养生广式靓汤」-芡实扁豆陈皮老鸭汤的详细做法，「视频-春季养生广式靓汤」-芡实扁豆陈皮老鸭汤做法技巧

广东有句俗语：宁可食无菜，不可食无汤。不喝汤感觉一天都是不完整的。每个季节都有属于它特定的汤，穿行于家家户户的餐桌上，喝一口汤，感知时间季节变换的节奏。临近暮春，广东最近的天气变化多端，适合来一碗扁豆芡实老鸭汤。春天的头水鸭肥美嫩滑，用来煲汤最好，鸭能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，祛湿之余还能清补五脏。陈皮是广东的三件宝之一，入药入菜均可，有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用，用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤，取陈皮之弱温性，更增滋补之效。
薏米祛湿又可健脾、清热。芡实有补中益气、提神强志的功效。配合陈皮，整体能达到益脾养胃、健脾利水、解春困的功效，可谓消中有补、补中有消，是祛湿健脾的食疗佳品。最适合在“回南天”（南方地区春季的潮湿天气）食用，也适合孕后期出现脾虚水肿的孕妇食用。
此配方为3-4人份量

用料  

【视频-春季养生广式靓汤】-芡实扁豆陈皮老鸭汤的做法  

1. 准备好煲汤材料，来张全家福哈。

2. 炒扁豆、薏仁，赤小豆、芡实，洗净提前浸泡；

3. 陈皮用水浸软后，刮去白瓤；生姜切片待用。

4. 老鸭去脏杂、尾部，切块并冲洗干净；

5. 准备一锅水，冷水下锅，加入几片姜，料酒去腥

6. 大火煮至沸腾后去除血沫，煮差不多2m分钟左右捞出鸭块。

7. 热水冲洗，沥干备用。

8. 所有食材加入汤锅，并加入足量的清水，盖上锅盖大火烧开，然后调中小火煲1.5小时左右关火。

9. 喝之前可以加少许盐调味，汤汁清润，不需再加其他调味了。

小贴士

1. 老鸭为养殖1年以上的鸭子，肉质较韧油分相对较少，特别适合煲汤，若依然怕油腻，可去皮取肉，煲汤中途也可以多次用汤勺撇去油层，这样煲出来的汤更清爽不油腻;
2. 鸭肉的腥骚味比较大，煲汤之前需要预处理去腥味，汆水要保持旺火才能把血沫溢出；
3. 薏仁和扁豆较为寒凉，一般要提前炒制；
4. 赤小豆和红豆相似，但功效完全不一样；
5. 配料都是祛湿食材，可以轮着用；
6. 建议一次性加足水，中途不再加水，煲出来的汤更原汁原味。