黄小厨版超好味的蛋黄芥末虾球，老人小孩都爱吃！的详细做法，黄小厨版超好味的蛋黄芥末虾球，老人小孩都爱吃！做法技巧

新鲜硕大的虾球裹着酱汁，仔细品尝一下你会发现，它的味道有点奇妙，不只有蛋黄酱的香醇，还有一丝清新，带一股冲劲，几种风味的混合并不突兀，刺激又醇香。

用料  

黄小厨版超好味的蛋黄芥末虾球，老人小孩都爱吃！的做法  

1. 食材准备好；

2. 黑虎虾去除虾头虾尾和虾壳，将大虾开背后去除虾线备用。柠檬一切为二备用。

3. 将虾仁放入碗中，加入白胡椒粉、盐、半个柠檬挤出的汁，搅拌均匀后腌制十分钟。

4. 在碗中放入蛋黄酱、青芥末、白砂糖，另外半个柠檬挤出的汁，搅拌均匀备用。

5. 在腌好的虾仁中倒入适量玉米淀粉，搅拌均匀。准备油锅，锅中油温达到七成热时将虾仁下锅，炸至金黄色后捞出。

6. 在虾仁上倒入蛋黄芥末酱后搅拌均匀，使每个虾仁都均匀裹满酱汁。在盘中铺上适量生菜叶，放上虾仁即可。

小贴士

● 虾的个头要大一些比较好，推荐越南黑虎虾或是国产大对虾

● 大虾开背时要尽可能划深一些，这样虾肉在炸制时更易炸成球型，但是注意不要将虾肉划开

● 青芥末可以按个人喜好添加，它在酱汁里的作用是点睛而不要冲鼻

● 如果不喜欢油炸虾仁，可以水煮，但是裹酱效果不如油炸虾仁