南方暖暖的冬天,午后暖阳撒进房子,四季如春的丹霞山中,阳光厨房里一直忙碌的燕子妈妈,又要给我们折腾一道什么美食呢?朋友们还记得燕子妈妈夏天里的仙草汁吧?她说要把夏天的阳光继续带到冬日里,她自创的一道仙草鸡汤火锅在火里炖着底料。
看着黑乎乎的一罐仙草汁,我笑着说:“燕子妈妈这是要给我们做一道黑暗料理吧?”
仙草和鸡会有什么化学反应呢?很让人期待呢!去厨房里看看吧!
用料
本地走地鸡 | 1只(约3斤) |
仙草汁 | 500ml |
红枣 | 20个 |
党参 | 50g |
枸杞 | 10g |
火锅食材 | 适量(根据个人口味准备) |
姜 | 1小块 |
盐 | 适量 |
暗黑料理——仙草鸡汤火锅的做法
根据个人口味准备食材;
处理鸡肉,丹霞山村民在山上散养的走地鸡是天然的好食材,切块,撒少许盐、油和姜块腌制一会;
准备火锅底料,红枣、枸杞和党参炖煮半小时,撒油盐调味即可召集家人一起围炉刷火锅了;
开吃前倒入秘制的仙草汁,水开后再倒入鸡肉煮沸,蹭热吃;
根据家人的口味,准备各种蔬菜和火锅食材,一边吃一边把自己喜好的食材放入烫煮即可。
小贴士
1、鸡汤的鸡肉很重要,鲜嫩的本地走地鸡,简单烫煮就很嫩滑,可以先把鸡骨头在鸡汤里煮久一点,鸡的鲜味会更香;
2、仙草汁是现调的,市面上有仙草粉卖,买回来调制好就可以了,具体可以参考燕子妈妈夏天的食谱仙草冻;
3、大火锅的食材根据家人口味准备即可,仙草鸡汤味道鲜美,简单的新鲜蔬菜烫煮就很美味;
4、调一碟姜汁,涮火锅的时候鸡肉蘸姜汁吃是我的最爱。
太阳下山,一家人齐齐整整围在一起,燕子妈妈把提前炖好的火锅底端上桌,火锅吃起来了。
先喝一碗浓浓的鸡汤,鸡肉鲜甜混合着仙草独特的香甜,浓稠顺滑的鸡汤,可以抚慰家人一天的辛劳吧?火锅冒着热气,温暖了整个屋子,刚刚煮沸捞起来的鸡肉嫩滑爽口,鸡肉可以用爽口形容不容易,特别是鸡皮,脆脆的,在灯光中泛着油光,嚼起来有香甜的幸福感。
炭火里越来越浓稠的鸡汤,还有在热气中吃红了脸的家人,欢笑着谈论山里一天里的趣事,这是燕子家一天中最放松最幸福的时光。