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中式甜品中酥点屡见不鲜
不管是网红款的蛋黄酥还是别具一格的牛舌饼
层层酥皮包裹着满满的馅料
总是让人欲罢不能
而制作方式上也都是大同小异
原材料多是以猪油
当然黄油和植物油也是非常受大家欢迎的
今天这款桃花酥单从外观上来看
就能给大家留下深刻的印象
材料中更是以黄油担当起了起酥的重任
加入黄油的桃花酥色香味都非常出挑
用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 120g |
| 细砂糖 | 25g |
| 水 | 50g |
| 黄油 | 45g |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 黄油 | 55g |
| 色素或红曲粉 | 适量 |
| 馅料及装饰 | |
| 油豆沙 | 250g |
| 蛋液 | 适量 |
| 干桂花 | 适量 |
| 黑白芝麻 | 适量 |
遇见桃花酥的做法
把水油皮的所有材料放入盆中混合至无干粉
![遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第2张]( "遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第2张")
在案板上进行搓揉 摔面的动作快速形成筋度 至便面光滑的状态 盖保鲜膜醒面十分钟
![遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第3张]( "遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第3张")
制作油酥 材料全部回合成团即可 可以用色粉或者红曲粉果蔬粉等进行染色
![遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第4张]( "遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第4张")
水油皮和油酥全部分成十二等份 用水油皮包裹油酥 封口朝下摆放
![遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第5张]( "遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第5张")
进行第一次擀卷 按压一下 从中间向上向下擀成牛舌状卷起
![遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第6张]( "遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第6张")
二次擀卷同样是擀成牛舌状 卷起时不要太紧
![遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第7张]( "遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第7张")
这一步的包制可以看视频 收口一定要紧
![遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第8张]( "遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第8张")
按成饼状用刀切五或六刀（花瓣是五到六瓣）进行塑形 中间刷蛋液粘芝麻干桂花 烤箱提前预热上下火160度烘烤25分钟
![遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第9张]( "遇见桃花酥的做法图解 遇见桃花酥的做法步骤 第9张")
