家常至味之红烧酱香卤鸭食谱大全及做法，烹饪好吃的家常至味之红烧酱香卤鸭方法

家常硬菜，卤鸭豆腐干可媲美红烧肉加蛋。

用料  

家常至味之红烧酱香卤鸭的做法  

1. 冰鲜的鸭半片，洗净，一切为二。

2. 焯水

3. 准备姜片几片，香叶几片，茴香几粒，八角半个，干辣椒一个，（各种香料按需即可）

4. 中火底油，加香料，煸炒出香味，放入鸭块，煎到两面金黄。

5. 转小火，料酒半锅铲，生抽一锅铲，老抽半锅铲，冰糖（多放点）

6. 继续翻炒，使之均匀上色。
   转到砂锅里，加热水没过鸭块，大火烧开后，转小火45分钟至一小时，注意过程中帮鸭块翻面，使之受热均匀。

7. 不用收汁（汁有用），夹出切块即可。可以等鸭肉微凉一些，不容易碎。

8. 可以买些白干，两面斜切刀花后对切，放入砂锅中小火煮二十分钟。

9. 鸭卤豆腐干。

小贴士

主要是功夫菜，需要点时间，砂锅就是小火慢炖，可使鸭肉酥软入味。
之后的鸭卤，可以随意加豆腐干，厚百叶，鹌鹑蛋之类的做卤味。