脊骨(排骨)炖芸豆⋯⋯家的味道食谱大全及做法，烹饪好吃的脊骨(排骨)炖芸豆⋯⋯家的味道方法

从小到大的家常菜，也是家的味道……

用料  

脊骨(排骨)炖芸豆⋯⋯家的味道的做法  

1. 脊骨或排骨洗净焯水或用热开水烫一下之后，放入压力锅，加葱段姜片、花椒大料、料酒和酱油，添足水，压10分钟。或者用炖锅炖20分钟，至基本已熟的状态。

2. 捞出脊骨，老汤备用。

3. 芸豆摘筋洗净掐小段。

4. 土豆切滚刀块。

5. 葱姜蒜切末。

6. 锅中放油，最好再适量加点猪油。

7. 下入葱姜末爆香。

8. 下入芸豆翻炒。

9. 炒至变绿断生，大约4-5分钟。

10. 加入大酱约20克。

11. 翻炒均匀。

12. 下入土豆块。

13. 再下入煮好的脊骨。

14. 加入大约10毫升酱油和适量鸡精。

15. 翻炒均匀。

16. 下入烀脊骨的老汤，没过芸豆，老汤不足，可加水补充，一次加足。

17. 盖盖，大火烧开，中火炖至少30分钟，至芸豆软烂。

18. 开锅，加入蒜末。咸淡基本已够，如咸淡不够，可适量加点盐。

19. 大火翻炒收汁。

20. 出锅了⋯

21. 上桌⋯

22. 脊骨软烂香而不腻，土豆软糯。

23. 芸豆软烂入味😋

24. 这是炖的白芸豆，一样的好吃😋

25. 永远的家常味道⋯

小贴士

大酱和蒜末是炖芸豆的灵魂所在。