河北卫视《家政女皇》节目,正宗天津老爆三😋
用料
猪肝 | 适量 |
猪里脊 | 适量 |
猪腰子 | 适量 |
碗汁:少许生抽,老抽,适量醋,糖(比醋多)盐,淀粉 | 其他:蛋清,白醋 |
葱,姜,蒜, |
天津老爆三的做法
主料处理过程
猪腰子,猪肝,肉片上浆手法
四成油温
先下肉片
再下猪肝
猪肝变色,下猪腰变色后,一起捞出锅
碗汁
注意:二次烹醋
临出锅,溜边放醋
放蒜末
少许花椒油
就是这个味
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