小时候特别期盼的事情是老妈发小麦粑,每每此刻,都特有仪式感的守在锅边,闻着麦香味,坐等那一口唇齿留香
用料
自发粉 | 200克 |
水 | 少量 |
小麦粑~安庆特产的做法
和面:自发粉放入盆中,用自来水龙头淋入少量水,边淋入边用筷子搅拌。
揉面:用手揉面,反复揉搓5分钟后做到3光(面光盆光手光)盖上保鲜膜,醒发一晚上这是凌晨五点钟发好的样子,闻起来香香的,呈蜂窝状
搓成小球球放入蒸屉等待2次醒发,我差不多等了2个多小时,图为醒发后的样子
小贴士
此菜谱制作时间为春天(室温20度)
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