抗疫期间在家无聊爆想吃辣的,这道菜混合了我爱吃的小炒肉,泡椒鸡块,小炒娃娃菜和鸡翅的味道,超级下饭!
用料
鸡翅 | 10个 |
尖椒 | 2个 |
娃娃菜 | 1颗 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 10克 |
白胡椒粉 | 5克 |
泡椒 | 5个 |
泡椒汁 | 5勺 |
火锅底料 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
无敌好吃的川味鲜椒鸡翅的做法
鸡翅凉水下锅,煮出血沫捞出洗净。
加入料酒,盐,酱油,白胡椒粉,蚝油腌制10-20分钟。
腌制鸡翅的时候备菜,葱姜蒜切片,尖椒切成细圈,娃娃菜切成条,我用的是大白菜叶,最好用娃娃菜~
锅中倒油,8成热下鸡翅煎炸,注意翻动鸡翅,调整火候,避免粘锅,煎熟后拣出。
倒出锅中多余的油,留下适量油,加入葱姜蒜片,干辣椒,花椒炒香后加入火锅底料,泡椒汁,郫县豆瓣酱,炒1分钟加入鸡翅,炒5分钟后加入切丝的尖椒和娃娃菜翻炒,青菜断生后关火倒出装盘。
小贴士
根据自己喜欢的辣椒味道调整比例,喜欢泡椒就多放泡椒,喜欢麻辣就多放干辣椒和麻椒~