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记录菜谱！
这是俺哥乡下的特色菜，婆婆远程指导下完成！味道还不错哦！
特地记录下来，免得忘记！
这个都城在广东～
用料
| 苦瓜（要细长的，不要腰身粗的） | 4根 |
| 猪肉（猪前腿） | 半斤 |
| 鱼肉（最好是鲮鱼肉，鲜） | 半斤 |
| 花生 | 1两 |
| 花生糯米 | 半杯（量米的量杯） |
| 紫苏 | 1块钱（4条梗） |
| 八角（也可以直接买八角粉） | 4-6个（看自己的口味浓淡） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺（喝汤的勺子） |
| 糖 | 40-60克（怕苦的多加点，不怕苦的少点） |
| 蒜头 | 6-8个 |
| 开水 | 大概1000毫升 |
【特色菜】都城酿苦瓜的做法
1、猪肉洗干净，切小块备用；鱼肉（因为卖不到鲮鱼肉，就买了鲩鱼肉＜鱼脊肉＞），回来一根一根刺拔出来，手累🙄，切小块备用；
2、上绞肉机，猪肉和鱼肉一齐绞成肉泥（肉不用调味）备用；
3、糯米洗干净泡一会，花生下锅炒熟，去花生衣，压碎，蒜头去衣，拍扁备用；
4、八角打成粉（也可以直接买八角粉）备用；
5、猪肉、鱼肉、糯米（泡米的水不要了哈）、花生、八角粉混合搅拌均匀备用；
6、苦瓜洗干净，切小段，把囊挖出来不要，把混合好的肉酿入
7、锅里放油，把蒜头爆香，放入酿好的苦瓜，倒入开水，水要没过苦瓜，这时开始调味，把紫苏剪成小段一齐放入锅里，大火煮开转中火，焖45分钟；
8、要注意不要把水烧干了，煮得差不多的时候（35-40分钟）夹一块出来试下味，淡了再加调味料；
9、就做好了，味道还不错！应该可以出师了！😁
![「特色菜」都城酿苦瓜的做法步骤图 第2张]( "「特色菜」都城酿苦瓜的做法步骤图 第2张")
小贴士
1、肉弄好了，不用调味；
2、鱼肉最好是鲮鱼肉，味道鲜很多，没有就用鲩鱼或者其它的鱼肉；
3、鱼肉最好把刺去了，口感好很多，不用吃2口就吐刺；
4、水如果不小心煮干了，一定要加开水，不能加冷水；