馆子级别牛肉粉做法烹饪大全 地道馆子级别牛肉粉如何做

贵州牛肉粉馆子里的配方坊间都找不到，经过小哟姐多年实验不停修改，终于探索出能打的牛肉粉配方了！

非常好吃非常好做，我家基本上每个礼拜都要炖的。

用料  

馆子级别牛肉粉的做法  

1. 冷水下牛骨，脏东西都煮出来以后水全部倒掉，冲洗干净牛骨，重新冷水入锅，下牛骨，开火。

2. 放一勺盐，一勺糖，一整个小洋葱或者半个大洋葱，一巨大块牛腩。水开后调小火焖煮1个小时。有浮沫就撇去。

3. 准备香料包：姜片、另一整个小洋葱或半个大洋葱、花椒、八角、桂皮、草果全部放香料包里。

4. 一小时后把香料包丢进去，加入适量生抽提鲜上色。再炖1-1.5小时。

5. 煮粉，切葱花和香菜。

6. 把牛肉块捞出来放凉，切片或小块。碗里放汤、粉、花椒粉/花椒油、牛肉、葱花、香菜碎、酸莲花白或酸菜（如果有的话）。开动～

小贴士

牛骨必不可少。
花椒粉/花椒油必不可少。
牛肉如果拿筷子戳得穿就是好了。
用高压锅也可以，时间减少很多。
吃的时候可适量加少许酱油。