培根蒜苗滑蛋盖饭做法烹饪大全 地道培根蒜苗滑蛋盖饭如何做

培根自带盐味和一点烟熏味，全程不需要加其余的油和盐，就已很够味儿👍🏻

用料  

培根蒜苗滑蛋盖饭的做法  

1. 两个鸡蛋打散，加一勺白胡椒粉备用（稍稍去腥，其实可以不加，看个人喜好，不需要加盐，否则太咸）打鸡蛋就没拍照了。

2. 准备小料，2瓣大蒜切片，别太碎就可以。4根小米辣切碎（不吃辣的可不放，或换为洋葱丁。ps：本人是太能吃辣的那种😃）

3. 蒜苗1大根，白部分切斜刀，绿叶部分切段。

4. 5～6片培根切片，我买的是带盐培根，可以切大片一些，因为后面慢煎出油，肉片会变小。

5. 开中火，冷锅就能下去，别担心粘在一起，热了后就能分开了，锅铲多翻炒几下。

6. 马上就能分开，一片片均匀分开，然后开始出油。嫌油太多的话，可以大致看着肉片缩小后，把锅里多余的油倒掉，脂肪摄入可以减少一部分。

7. 加入小半勺老抽，只是为了肉片上色。然后放入适量单山辣椒面（云南特产又辣又香，没有的可以不放，或换为胡椒粉，辣椒面）

8. （歪个楼单山辣椒面真是做啥都能放点儿👍🏻

9. 肉炒的差不多，下小米辣和大蒜爆香。

10. 下入蒜苗，注意此处非常关键，一下入蒜苗立马转小火翻炒，蒜苗很容易熟，10几秒就断生了，长时间高温加热会变老很难吃。

11. 迅速把蒜苗和肉炒均匀，平铺在锅底，淋一点点锅边醋增香，加小半勺糖提味儿，尽量把蒜苗进锅，炒匀，加醋和糖这几步控制在15秒内。

12. 加入搅散的鸡蛋，迅速摇匀，不要让蛋液集中在某个位置，均匀摊开。刚刚是小火，现在转稍大一点，盖上锅盖焖2～3分钟，关火再焖几分钟。这一步要根据你自己家火力而定，不需要翻面，只要看到鸡蛋表面也热熟了即可。

13. 一碗香喷喷的米饭垫在碗底，把滑蛋沿着过边倒上来，一勺菜，一勺饭，太美味了😋照我的全部材料的话，酸，甜，辣，香，咸，全都有了。配上维他柠檬茶，今天舒服了😌

小贴士

你自己买的培根，最后做之前单独煎一块儿来试试盐味，我的是比较闲的培根，所以全程不放盐了哈👌🏻