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金字 | 后腿咸肉 220gX2包 价 格: 42元 张岱曾说“至味惟猪肉,金华早得名”。世上有种鲜,叫“腌笃鲜”
腌笃鲜为江南名菜,主要为咸肉与笋搭配,口味咸鲜,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。
用料
春笋 | 200g |
金字咸肉 | 150g |
葱 | 适量 |
生姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
【腌笃鲜(咸肉版)】的做法
春笋、咸肉洗净切块,生姜切片,葱切段备用;
大火将咸肉与姜片煮开,倒入料酒,煮一分钟捞出;
将咸肉煸炒后、加春笋、水大火烧开后转小火,炖煮45-60分钟,撇去浮沫;
加盐、料酒,撒葱花即可出锅。