想吃猪排?自己做就好啦!
用料
梅花肉 | 1块 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1/3勺 |
香麻油 | 1茶匙 |
白砂糖 | 1/2茶匙 |
鸡精 | 1/3茶匙 |
白胡椒粉 | 适量 |
食用小苏打 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
超入味炸猪排!超详细步骤分解。的做法
好的食材很重要!我选的是黑猪梅花肉。不会太瘦也不会太胖。
用刀背横拍+竖拍,正反面都要做到。
酱料配方:料酒2勺,生抽1勺,蚝油1/3勺,香麻油1茶匙,白砂糖1/2茶匙,鸡精1/3茶匙,白胡椒粉适量,试用小苏打适量(肉质更嫩)。搅拌均匀。
把肉扔酱料里,我喜欢蒜香味,所以丢了点蒜末,不喜欢或者嫌麻烦可以省略此步骤。
正反面都马杀鸡一下。腌越久越入味。建议至少提早半小时腌制。我是晚上要煮,中午开始腌~
炸之前,第一步裹上面粉。
第二步裹鸡蛋液。
第三部裹面包糠。裹完之后静置5分钟。
油烧7分热,筷子插进去冒小泡泡就可以下猪排了。
猪排下油后转中小火,如果油不够多,记得要翻面哦。
中小火4分钟左右,捞起来。这个时候里面大概8分熟。然后转成大火,再把猪排下去复炸第二次。这个时候会熟,表皮也不会烧焦而且肉质不会太柴。
起锅切块,加点沙拉酱~
外焦里嫩,满满的汁水。