芒果季到了,广西百色芒果驰名中外。芒果除了直接吃,还可以做甜品,生芒果还可以腌制芒果酸。甚至还能拿来做各种菜式哦。现在我们就来做一道美味鱼松芒果牛肉炒粉。
用料
米粉 | 200克 |
牛肉 | 150克 |
芒果(七成熟) | 1个 |
红辣椒 | 2个 |
香菜 | 少许 |
盐 | 适量 |
海苔芝麻鲔鱼松 | 少许 |
生抽 | 适量 |
啤酒 | 适量 |
耗油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
生粉 | 适量 |
鱼松芒果牛肉炒粉的做法
生芒果是酸的,芒果熟透了就会很甜。现在我们用的是七成熟芒果一个,酸甜适中,不会很甜,也不会太酸。去皮去核,果肉切约1公分宽,3公分长条形。
红辣椒去蒂,斜切段。
牛肉刀背松,切片。拌入适量盐,油,生抽,耗油,生粉,还有一小勺紫苏酱,三小勺啤酒。拌匀腌制15分钟。
起锅热油,入牛肉辣椒翻炒至牛肉变色,入芒果翻炒均匀起锅。。。
再起油锅,入米粉,加酱油耗油调味翻炒。再把之前炒好的芒果牛肉倒入快速翻炒均匀。起锅装盘,撒上香菜,鱼松点缀。OK,开吃。。。
小贴士
牛肉断生就行,不能炒得太老了,硬了就咬不动了。
芒果也不能炒太久,炒太久太软就口感就差了,也会影响营养流失。