五福糯米蛋是一种小巧精致、滋味丰富的小吃,有点像没有粽叶的粽子,一大口入嘴,满口的油润香糯、鲜美回味。做起来简单快手,上桌好看又体面,五种食材颜色缤纷醒目,寓意五福临门的好彩头,一口两口就能将福气吃进肚子!
用料
糯米 | 250克 |
五花肉 | 50克 |
生鸭蛋 | 5枚 |
香肠 | 50克 |
干香菇 | 15朵 |
青豆 | 50克 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
五福蛋:吞下了一整年的好运气!的做法
取250克糯米,用清水浸泡5个小时,洗净沥干;
将50克五花肉、50克香肠,泡发好的 15朵干香菇分别切细丁;
将糯米、干香菇、香肠、五花肉、50克青豆混匀,倒入少许生抽、老抽、白糖、盐,搅拌均匀,静置2个小时至充分入味;
取5枚生咸鸭蛋用温水将蛋壳表面轻轻擦洗干净,用茶匙将小头一端敲碎,剥出小口子;
接着把鸭蛋倒过来,倒出蛋白,只保留蛋黄;
在蛋壳中灌入拌好的糯米,用筷子稍稍压实,装到八分满左右,预留出一点空间,避免糯米膨胀鼓出;
用锡纸将整颗鸭蛋包裹起来,开口的一头朝上;
放入蒸锅,水开后转中火蒸50分钟左右即可。