从小到大就特别喜欢吃鸡.也就喜欢做不同口味的鸡。之前一直喜欢做豉油鸡,白切鸡。现在就喜欢不同的烹调方式去做鸡。这款柠檬手撕鸡简单操作,酸酸甜甜味道而且齿颊中的柠檬香味让人回味无穷。特别适合春夏季节,而且色彩卖相俱佳喔。
用料
葱段 | 2段 |
香菜 | 1根 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 10克 |
姜 | 3片 |
柠檬 | 1个 |
糖 | 20克 |
鸡腿 | 2只 |
白芝麻 | 30克 |
小米辣 | 1个 |
胡椒粉 | 20克 |
料酒 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
十三香 | 1小勺 |
酸甜可口的柠檬手撕鸡的做法
鸡腿提前2~3小时用盐,料酒和胡椒粉腌制,强烈建议可以做电饭锅去蒸熟即可。电饭煲煮一次自动跳闸摊凉即可,这样能够保留鸡的原汁原味,如果氽水鸡味会比较淡。
等待透涼的过程中我们开始准备料汁,石臼中加入去皮的生姜(15克)、加入大蒜3瓣,加入几颗小米辣,然后将所有料头用石臼捣碎倒入碗中备用。调料汁:碗中加入食用盐、加入白糖or蜜糖1小勺、加入生抽酱油1~2勺,蠔油1勺,加入白芝麻1勺,再加入煮鸡的原汤,1勺十三香然后搅拌均匀备好料汁。
然后再我们把鸡腿🍗撕成长丝,然后将鸡肉放入白色餐盘中再将调好的料汁均匀的淋在鸡肉上面,最后加入适量柠檬🍋和香菜搅拌均匀即可上碟啰。
小贴士
小贴士TIPS🔔
1.关于鸡肉选择——人少用鸡全腿就行,人多的话建议选择半边鸡or整只嫩鸡来做。
2.鸡腿提前2~3小时用盐,料酒和胡椒粉腌制,强烈建议可以做电饭锅去蒸熟即可。摊凉放入冰箱冷藏一小时再切成块,这可是最高效的方法。柠檬手撕鸡就直接用手撕成小条,方便调汁入味拌匀。
3.关于调制料汁——调味料可以根据个人口味适当调整,柠檬手撕鸡调味口感酸辣开胃消食,非常清爽适合夏天。