柠檬花椒鸡如何做才美味，怎么做柠檬花椒鸡简单又好吃

我妈妈在昆明生活了二十年
这道菜融合了傣味和川味的做法
是妈妈的招牌菜之一
清香酸辣麻
让人胃口大开

用料  

柠檬花椒鸡的做法  

1. 新鲜土公鸡半只，买嫩一点的。
   洗净后和姜片一起用大火煮开后转中火，煮大约20分钟。
   找到鸡肉最厚的鸡腿部分，用筷子扎进去，能轻松扎透就可以关火。
   然后须盖上锅盖，用余热焖制15分钟。

2. 焖鸡的时候备料：
   小葱洗净切2厘米长段
   洋葱少量切小条
   大蒜拍碎
   小米椒用刀与辣椒垂直的切法切成小圈
   

3. 将焖好的鸡捞出晾凉，斩成块。
   斩好的鸡加入一大勺蚝油，充分拌匀后待用。
   这里注意一下，要整鸡煮，不要先斩好了再煮，这样口感会差很多的！

4. 灵魂之调味步骤：
   
   取一碗煮鸡剩下的鸡汤
   挤入一个柠檬的汁
   加少许糖，少许鸡精，适量的盐
   放入步骤2里备好的干料拌成均匀的料汁
   
   盐适量的话我家是两小勺，但各家的小勺不一样，量的话以调好的料汁尝着够味就可以。
   
   配方里的糯米醋，喜欢酸口的人可以放一些，不喜欢太酸的话一个柠檬汁的酸味也就足够了。

5. 将拌了蚝油的鸡装盘，把调制好的料汁均匀浇上去备用。
   不用搅拌哟！

6. 灵魂ending：
   
   冷锅下油
   中火烧到大概五成热（拿手贴近油表面开始有热度的时候）下红袍花椒；
   保持中火炸花椒，有浓郁的花椒香味后立刻将花椒捞出；
   （千万不能把花椒炸焦了，否则有苦味）
   
   然后开中大火再将花椒油再烧热一点后离火，将热油浇在鸡上。
   喜欢麻口的可以把刚才炸过的花椒也撒进去。
   
   OK，开吃吧！
   

小贴士

没拍步骤图
但是应该写的很清楚了
大家凑合看看
有什么问题给我留言，3Q！