年夜饭的时候做了蓑衣黄瓜,虽然装盘上桌的时候效果不错,但是实际吃的时候还得先分割开,那一刻就出现了一丝尴尬😅
樱桃萝卜这东西吧,总觉得看到就想买,可是买回来又总觉得不爱做,因为一炒就变成难看的铁锈色,生吃凉拌又觉得萝卜味重,而且一切片总觉得浪费了我想买她的最大动力:颜值😝
逛超市的时候想买点适合凉拌的快手便当食材,正碰上一位大叔往货架上补樱桃萝卜,就灵光一现,不如试试给她也蓑衣一下?😉
(并不是石破天惊的创新,已经有很多前辈写过这个啦,不过自己还是想记录一下😝)
🐙
用料
樱桃萝卜 | 若干个 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 一小勺 |
醋 | 两小勺 |
生抽 | 一小勺 |
麻油 | 一小勺 |
蒜 | 一瓣 |
小葱 | 几根 |
香菜 | 几根 |
食用油 | 一大勺 |
炝拌蓑衣樱桃萝卜的做法
把萝卜洗净,然后把有叶蒂的部分切掉,不然影响口感。也可以把另一头,就是萝卜尖的那一头也切掉,这样切蓑衣刀的时候会更平稳。
接下来就是切蓑衣刀,这个已经有很多蓑衣黄瓜的菜谱有详细说明了,基本上就是:你需要有一把刀和一根有切痕也不会心疼的筷子……把筷子放在萝卜的一侧,刀和筷子垂直,给萝卜切直刀,筷子能阻止刀切到底。
一面切完以后把萝卜翻过来,刀跟筷子成斜角,继续切切切……
然后你就有了一颗蓑衣樱桃小萝卜😜
把切好的萝卜放在容器里,均匀撒上盐,不用很多,也不用搅拌,顶多晃一晃就行。切了蓑衣刀的萝卜会很容易进味儿,放一会萝卜就会变软出一点水了。盐腌的同时可以把姜蒜切末,葱切成葱花,撒在萝卜上,酱油、醋、白糖和麻油也淋在上面,这时候不用把调料拌匀。
烧热一大勺油,一定要烧热哦,然后趁热浇在淋了调料的萝卜上,充满仪式感的一刻……拌匀,可以按你喜欢用香菜什么的点缀一下,就完成了😊 吃的时候
小贴士
放盐稍腌的时候均匀撒盐,不要马上用筷子或勺去拌,因为这时候萝卜还比较脆,容易断裂。等变软一些以后就不容易断了,不过也不用拌得太大力,可以摇晃容器,或者颠一颠~
调味和小料都没有一定的,看个人口味啦,不吃葱蒜香菜都可以不放,简单点只放醋和糖就是酸酸甜甜的,也很清爽,喜欢吃辣的话放辣也没问题啊👌
浇热油也不是必须的,热油能激发一下调料的香气,尤其是蒜,而且有气势😝 也可以就用腌渍的,风味略有不同~