【99道消暑小凉菜】系列
炎热的苦夏,大多数人没有食欲。小凉菜就成了餐桌上的宠儿,因此想做一个小凉菜合集。
甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
并且,热量超低哦~
用料
紫甘蓝 | 一颗 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
食用油 | 15克 |
干辣椒 | 3个 |
【99道消暑小凉菜】 第1道:炝拌紫甘蓝的做法
紫甘蓝切细丝,越细越好。
建议从紫甘蓝根茎部分先切成四份,然后再切细丝,这样可以不浪费根茎部分,一起食用。切好的紫甘蓝丝,放在凉水下冲洗干净,加入一小勺食盐,浸泡十分钟,去除农药残留。凉菜入口生食,一定要注意卫生。
滤干水分,套上保鲜袋,放入冰箱冷藏一小时,口感更加清凉爽脆。
PS:紫甘蓝清洗过程中会掉色,记得带一次性手套哦(´-ω-`)拿出冷藏好的紫甘蓝,放入食盐,白糖,食醋,撒上切好的蒜末。
热锅热油,放入掰好的干辣椒,迅速关火,用余温把辣椒炸熟,然后,趁热泼在蒜末上。伴随着滋滋的声响,蒜末会更香。
然后搅拌均匀,上桌食用。
因为盆太小,紫甘蓝太多,只能扣个盘子颠一颠,反正调料均匀了就好(ಡωಡ)hiahiahia