用料
料酒 | 1勺 |
糖 | 30克 |
生抽 | 1勺 |
八角 | 4个 |
姜 | 5片 |
龙利鱼 | 1条 |
番茄酱 | 3勺 |
盐 | 3克 |
柠檬 | 1个 |
大葱 | 1根 |
味粉 | 2克 |
茄汁五香鱼的做法
将龙利鱼用料酒,葱姜,柠檬,盐,清水腌制40分钟取出吸干水分。油锅烧油至6成热,下鱼夏至金黄捞出。
锅中放少许油,下大料,葱姜炒香,放入番茄酱炒出香味,到入清水烧开,放入以上调料,放入炸好的鱼,大火烧开改小火烧十分钟,挑出料渣,中火收汁至浓稠捞出,待凉后放入冰箱让鱼冷却定型,改刀装盘即可。
小贴士
龙利鱼一定要用柠檬去碱味