当前位置：
特别酥脆爽口的虾
放一小时都不会软掉
看小贴士～
用料
| —宫保汁— | |
| 糖 | 2勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| —脆皮— | |
| 玉米淀粉 | 3勺 |
| 土豆淀粉 | 1勺 |
| 蛋白 | 1个 |
| 水、油 | 少许 |
| —配料— | |
| 彩椒 | |
| 葱姜蒜 | |
| 干辣椒 | |
| 虾 |
宫保脆皮虾的做法
宫保汁的材料混合。菜谱中获得量也是比例。用量多少根据虾的多少调节。
一斤的左右的虾可以就按照菜谱量做。![宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第2张]( "宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第2张")
虾洗净。去头去皮。开背去虾线。
![宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第3张]( "宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第3张")
准备配料
彩椒切丁。干辣椒去籽。葱姜蒜洗净切好![宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第4张]( "宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第4张")
脆皮部分混合。
成品状态如图。能顺滑的成一条下流下。 大约像5分发的奶油。不能太稀![宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第5张]( "宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第5张")
处理好的虾加少许盐、干淀粉抓匀。然后放入脆皮糊中
![宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第6张]( "宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第6张")
使每只虾都裹上脆皮糊
![宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第7张]( "宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第7张")
锅中放入油，6、7成热的时候放虾，一直一直放。【先不要翻】。等成型后再翻。
全部炸完后捞出，油温升至8、9成热后在放进去复炸一遍。动作同上。不要立刻翻动！![宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第8张]( "宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第8张")
锅中留少许底油，炒香葱姜蒜，放入虾，彩椒丁，翻匀后，淋入宫保汁，翻炒，出锅前淋上少许明油即可。
![宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第9张]( "宫保脆皮虾的做法步骤图，宫保脆皮虾怎么做好吃 第9张")
小贴士
炸虾的时候找个口径小点的奶锅，剩油。
虾一定要一只一只放，定型后在翻动。稍稍金黄即可捞出。
淋宫保汁前搅匀，以免淀粉沉淀～
剥掉的虾壳和虾头不要扔掉，可以炸虾油，炒菜或者泼辣椒。泼辣椒的具体方法可以看之前我发的秘制油泼辣子～