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太喜欢吃黄焖鸡米饭了，黄焖鸡真的太太太下饭了！曾经点外卖点上瘾，每天都想点黄焖鸡米饭吃。因为最爱吃的那家是个小小小店，妈妈说不卫生让我尽量别点… 我就只好在家自己研究着做了。我感觉这个方法吃上去和外卖的还是很像的！冰糖黄豆酱豆瓣酱是重点。 自己做更加卫生，而且糖和油量比较好控制，更加健康。
用料
| 鸡块（鸡腿带骨剁好的） | 约600g |
| 土豆 | 1个 |
| 青椒 | 1-2个 |
| 冰糖 | 4-6颗（可增加） |
| 盐 | 适量 |
| 糖（代糖） | 适量 |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
| 豆瓣酱（不吃辣替换成黄豆酱） | 1大勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 干辣椒花椒 | 根据个人口味 |
| 开水（一定要开水） | 适量 |
| 淀粉水（选用，一勺玉米淀粉加一点温水混） | 一小碗 |
外卖巨头之家庭版黄焖鸡（少油少糖健康卫生）的做法
香菇泡发切片 土豆切滚刀块 葱蒜切碎 姜切片
（我喜欢把葱姜蒜洋葱每次大量一起切好剁好分装冷冻，做菜时候不用解冻 取出可以直接下锅。）![外卖巨头之家庭版黄焖鸡（少油少糖健康卫生）的做法步骤图 第2张]( "外卖巨头之家庭版黄焖鸡（少油少糖健康卫生）的做法步骤图 第2张")
鸡肉用盐，姜片，和玉米淀粉抓匀腌制30分钟 下锅前擦干表面水分
![外卖巨头之家庭版黄焖鸡（少油少糖健康卫生）的做法步骤图 第3张]( "外卖巨头之家庭版黄焖鸡（少油少糖健康卫生）的做法步骤图 第3张")
炒冰糖，中小火放入冷油和冰糖，炒到冰糖融化有焦糖色。
加鸡肉翻炒，转中大火，煸炒到表面金黄。
葱姜蒜加进去炒香。
加豆瓣酱黄豆酱干辣椒花椒继续炒香，加香菇再翻炒两下
沿着锅边加入生抽老抽，再倒入适量开水，多少开水就按照个人喜好了。喜欢汤汁多就多一点。咸淡可以后面加盐调整。
加入土豆，水烧开后转中小火。
盖盖焖煮大概20分钟。
尝尝味道加盐，糖（我加了代糖），和少量鸡精，根据口味调整咸淡。
加入青椒稍微煮一会会，不要煮太久会变色，卖相不佳。
如果喜欢表面亮晶晶的汤汁浓稠一点的，可以加适量淀粉水勾薄芡
![外卖巨头之家庭版黄焖鸡（少油少糖健康卫生）的做法步骤图 第4张]( "外卖巨头之家庭版黄焖鸡（少油少糖健康卫生）的做法步骤图 第4张")
小贴士
往锅里加的一定要是开水，不然肉类接触到冷水会收缩变紧变柴。
一开始炒冰糖的步骤，不介意热量的话可以多放点油和冰糖。我为了控制糖分摄入和热量所以冰糖放的少，油也比较少。甜味后面再加代糖调整。