看到冰箱里还有点豆角,就想到用酸菜炒!酸菜五花肉挺好吃,那就加点豆角进去试试!然后发上朋友,一个海南的友友说酸菜炒豆角是海南很受欢迎的家常菜来的,但他们是用四季豆做的,特别好吃!
我不知道海南怎么演绎这道菜,我是瞎搞的!个人感觉很好吃!这就够了,改天试试用四季豆尝尝!
用料
豆角 | 100克 |
酸菜 | 50克 |
五花肉 | 100克 |
姜葱蒜 | 适量 |
酸菜炒豆角的做法
水开后放油,盐,下豆角滚熟!这个泡泡是我前面放了花生油,但忘记了拍照,所以又装模作样的再洒点油,拍个小视频不容易,请别暴击!嘻嘻!油的作用是延迟豆角变黄的时间,盐是增加点底味!
多翻动一下,均匀受热
还是挺青绿的!
豆角要多煮,豆角内含皂角和植物凝集素两种对肠胃有刺激性的物质,会破坏体内细胞溶血作用,食用会导致腹痛、呕吐,甚至还会导致中毒,只有经焯水之后才能将有毒物质消除。
偷偷看看,感觉差不多熟了!
男人要相信自己的第六感,当机立断倒出来!
意外不意外?突然来了个偷龙转凤,端上一锅五花肉!是不是很惊喜?
均匀受热一下!
锅有点热了,还是洒点油吧!又不是没有这个条件!
回锅肉不多,切了一点新鲜的五花肉!大家别猜疑我这个肉合不合格!
我的豆角还是青绿没变黄呢!
煎金黄出油脂了,偷偷的转身,翻了个面!技术还是不够,有几片没翻到呢!
再煎另一面至金黄!
倒入姜片爆香再倒入红葱头蒜头爆香,然后离火!
端上铁锅,白锅炒酸菜
没有放油的,要多翻动,以防粘锅
酸菜炒出香味后,倒入五花肉,豆角
翻炒片刻
来点酱油,增加酱香味!
水乳交融!加点水后,酸菜特有的香味融入豆角中,五花肉也变得更有味道!
快干水时就能上碟了!
看着就下饭!
小贴士
记得豆角要焯水哦!