这是一个不用放油的菜谱,改了又改终于找到了一个好吃的方子,鸽子要提前煮熟晾干,着急就用厨房纸擦干表面,不然不是皮焦了就是里面还没熟。这个菜很简单主要工艺就是腌制,没有难度。
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用料
鸽子 | 1只 |
腌制料:八角、桂皮、香叶、葱、姜、柠檬、花椒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、白砂糖 | 适量 |
蜂蜜水 | (蜂蜜和水2:1) |
空气炸锅鸽子(附自制果茶)的做法
鸽子洗净去头尾,剪开前胸去内脏,入开水锅煮10分钟焖5分钟,我这个是300g的乳鸽,大鸽子自己加时长,煮好的鸽子拿出来晾干或者擦干。
把腌制料放入晾干的鸽子上,老抽少放一些四上个色就行。
两边都要腌制,腌制两个小时,时间越长越入味。
这时候我们准备果茶,杯底1/4热水先泡好茉莉花茶或者茉莉绿茶,泡10分钟扔掉茶包或者滤掉茶叶,加入2/4凉白开,加入柠檬和蜂蜜拌匀尝尝甜度,百香果是必备的,其他水果大家可以自由发挥,榴莲就不要放了。水果像西瓜橙子都可以,搅在一起静置融合果味。
空气炸锅180℃预热5分钟,将腌好的鸡放入空气炸锅,洗过麻烦我垫了油纸,肚子朝下180℃设定5分钟。
5分钟翻过来刷一遍腌制料刷一层蜂蜜水,5分钟后肚子朝下刷料和蜂蜜水。
鸭子烤好了
果茶也有果香了
撕开确定下有没有血丝,然后急头白脸的吃吧。
小贴士
提前一天控干水分外焦里嫩会更美味呦