用料
鸡蛋 | 2-3个 |
水 | 120克 |
低粉 | 80 |
黄油 | 50克 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
奶油 | 150克 |
白糖 | 20克 |
黄油,水,少量的糖和盐,放锅内,中火煮开,边煮边搅动,煮开后,调小火,加入面粉搅拌,一定要把面烫熟,然后成面团,关火
面团晾到不烫手,开始加入鸡蛋液,每次加一点,搅拌均匀,面糊状态提起有倒三角就ok
装入裱花到,如果做普通泡芙,就挤的比曲奇小一点,高一点,如果是闪电泡芙,就挤成上长条状
烤箱预热210度,上下火烤八分钟转180度烤20分钟,看颜色 太浅就继续烤,烤完拿出晾凉,挤入卡仕达酱,我放了一些水果,让口感更丰富
说一下卡仕达酱做法:牛奶120g,奶油180g,糖35g,蛋黄2个,低粉10,玉米淀粉10
牛奶,糖,奶油小火融化,煮沸,关火,找一个容器把蛋黄打散,倒入过筛的低粉和淀粉,太干加一点牛奶,拌成蛋黄糊,然后慢慢倒入煮沸的牛奶中,搅拌,小火加热,成粘稠装就完成了