菲力(FILLET)拥有最细嫩的口感
菲力也称嫩牛柳、牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,位于牛腰背的内侧后段肌肉,一条牛只有两条,由于较少运动到,是肉质最柔嫩的牛排部位。这块肉口感好,但是缺乏嚼劲,烹煮过头就显得老涩,因此推荐牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。
推荐火候:三至七分熟
用料
红酒 | 100ml |
菲力牛排 | 一块 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
蘑菇 | 十个 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
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