我特别爱吃玉米味的零食,包括各种品牌的玉米片,但无论是油炸的还是烘烤的都蛮油的,也无法控制各种原料的添加量,吃起来总觉得心里有负担。
那不如自己做吧~
无添加糖、低油、大量玉米粉,这些元素都让这款玉米脆片更健康,口味更纯粹,而且绝对不硬,十分滴香酥~
用料
玉米面 | 80g |
普通面粉 | 30g |
玉米淀粉 | 15g |
鸡蛋 | 1个(带壳重55g左右) |
水 | 25g |
椰子油 | 12g |
无铝泡打粉 | 2g |
调味料 | |
盐 | 2g |
现磨黑胡椒 | 适量 |
姜粉 | 一撮撮 |
八角粉 | 一撮撮 |
玉米脆片【超香酥的多味零食】的做法
将所有干粉及调味料在一个大盆中混合均匀。
鸡蛋打散,加入水搅匀后加入到粉类混合物中,搅拌均匀,加入椰子油,用手揉成面团。
面团的状态应该是柔软但不会很粘手。面团一分为二,一份用保鲜膜包好防止风干,待用。另一份直接在油纸上擀成长方形薄片(油纸上事先撒一点玉米面防粘),擀的越薄越好。
参考:我的大概在1.5mm的厚度。切去边角,将面片均匀切分成三角形,大小你觉得合适就好。
参考:我的是5cm×3.5cm×3.5cm的等边三角形。将油纸移到烤盘上,送入预热好的烤箱,180℃,烤10-12分钟(根据面片大小、厚度灵活调整),至表面微上色,用手轻按表面是硬的即可。
完全冷却之后就可以动嘴啦!
咸咸酥酥的,玉米味十足,各种调味料赋予了玉米片更丰富的味道,真的是越嚼越香~~~
小贴士
1、椰子油可以用玉米油等量代替,但椰子油本身清爽的芳香气味跟玉米味还蛮搭的。
2、水的量要灵活调整啊亲,配方是死的,但人是活的啊!!保证面团柔软但不太粘手就行了。
3、调味粉大家根据自己的口味喜好自行调整,比如加入孜然粉之类的都可以,什么都不加就是原味的玉米脆片了。