做了最近风靡网络的牛扎沙琪玛,这款沙琪玛中加入了棉花糖而非普通砂糖,口感绵软蓬松且细腻,配方甜度适中,密封保存一夜稍稍回油后更加好吃
我用的是高端乐荷有机黄油来炒制棉花糖,乐荷黄油是无盐非发酵的动物黄油,原料只有一种,就是有三重有机认证的牛奶,这样的简单无添加才是最健康的吧,乐荷有机黄油在荷兰本土的销售份额占总数的一半以上,是荷兰皇室御用品牌,连总统访华都要带来的,当我这次试用后才发现,果真,有机黄油就是不一样,用过才知道好,推荐烘焙爱好者试一试
用料
中筋面粉 | 150克 |
棉花糖 | 150克 |
奶粉 | 60克 |
黄油 | 50克 |
蔓越莓干 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 1克 |
食盐 | 1克 |
食用油(炸) | 适量 |
简易牛扎沙琪玛,配方蓬松绵软甜度适中,21步详细图解的做法
准备全部食材,称重后放入容器备用,做好充分的准备工作能让后面的制作过程更加顺利哦
将面粉,鸡蛋,泡打粉,盐放入盆中
先下手搅拌成须状,然后揉成团,表面覆盖保鲜膜醒发30分钟
醒发好的面团取出简单揉面后擀成厚度约5毫米的薄片,在砧板上撒少量干面粉可以防粘
切成宽度约5厘米的条
然后纵向切成宽度约0.5厘米左右的小条,表面可撒适量面粉防粘
锅中倒入适量食用油,烧热至放入一根筷子,周围出现小气泡的状态,转中火,将做好的泡芙条下锅炸至表面金黄酥脆
炸好的泡芙条捞出沥干油备用
不粘锅中放入乐荷有机黄油,小火加热至融化
加入棉花糖,不停翻炒至融化,棉花糖融化后即可关火
倒入烘焙奶粉快速炒匀,此步开始利用余温即可
加入蔓越莓干炒匀
加入炸好的泡芙条快速翻炒
炒至棉花糖与泡芙条混合均匀
模具中提前撒一层奶粉防粘,炒好的泡芙条转移到模具中,利用刮板等工具整理成型
表面再撒一层奶粉,彻底晾凉
切块大小可根据个人喜好,先切成长条
然后再切成方块即可
密封保存,经过一夜稍稍回油后味道口感更佳
好吃~甜度适中,蓬松绵软
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小贴士
使用乐荷有机黄油制作的沙琪玛味道更佳浓醇,且不会腻,做给宝宝吃要选择健康的用料,做妈妈的才更安心