前段时间特别火的雪花酥,光看朋友圈发的美图就够热爱甜品的我垂涎三尺的了,参考了一位小姐姐的方子,根据自己的口味稍做了调整,觉得挺好吃的,发出来给大家做个参考。饼干的话,我试过小奇福、小葫芦、三牛椒盐三种,周围大部分朋友都更喜欢三牛的,所以这里只演示三牛的,如果用其他两种饼干的话,方子里的饼干量加到200克就可以啦!
大家做之前一定要把所有材料都称好备齐,因为后面的操作要一气呵成,不然会头大哦!
一定要用不粘锅,不然粘到你怀疑人生!
用料
棉花糖 | 180克 |
奶粉(德运) | 50克 |
黄油(伊斯尼) | 50克 |
蔓越莓 | 50克 |
花生 | 70克 |
饼干(三牛椒盐苏打饼干) | 180克 |
不粘锅 | 1只 |
28*28方形烤盘 | 1只 |
雪花酥(三牛饼干版)的做法
先用小火将黄油融化,记得,后面全程使再小火
加入棉花糖翻炒,不要着急,慢慢的翻拌,让棉花糖均匀的融化
重点来了!棉花糖翻拌到这个程度检查一下没有硬的切不开的就可以关火了,这样出来的口感是比较软的,喜欢较硬口感的也可以拌到棉花糖完全融化,不过我个人比较喜欢软的,吃起来qq的
加入奶粉继续翻拌均匀
翻拌到奶粉和棉花糖完全融合
放入花生和蔓越莓干,尽量用刮刀把它们铺平在棉花糖上,然后把周围的棉花糖翻上来裹住它们
像这样每一颗都粘在棉花糖上,后面的操作会轻松很多,我试过和饼干一起加进去,结果好多粘不住的都撒出来了
加入饼干,这一步操作也很重要,因为三牛饼干的特性特别容易碎,搅的时候一定不能压,要从底下把棉花糖翻上来,然后向两边拨把它打开,然后再翻,翻过后再拨开,直到全部饼干都裹上棉花糖
乘热倒进方形烤盘
看看如果有一块儿一块儿的棉花糖就拨开来,会看到非常漂亮的拔丝
用推的方式来聚拢整形,还是不要用力压,不然会碎成渣渣的,就不存在所谓的酥脆感了,会有一部分饼干没完全被棉花糖完全包裹住,这个没有关系的,这还是三牛饼干的特性造成的,因为体积比较大,如果想要完全包裹,可以减少饼干量到150左右,不过口感上没有180的酥
我用这个整形,更方便
用钢尺和刀打好切割线
切成条状
再切成自己想要的大小就行了,建议不要太大,一口一个的大小最好
将切好的雪花酥放入盆中
用筛子抖入奶粉
均匀的裹上奶粉
可以用封口袋一个一个装起来,吃起来方便,还不易受潮
包装起来送给亲朋好友,他们都喜欢的不要不要的
小贴士
第一次写菜谱,不详尽的地方肯定会有很多,希望大家见谅,有什么不理解的地方就给我留言吧,也希望能够对大家有所帮助,喜欢的就做起来吧!