用料
面糊:A:牛奶100、水50、大豆油120 | |
B:低粉225、生粉45、香粉3 | |
C:蛋白200 | |
蛋白:A:蛋白450、塔塔粉5、盐2 | |
B:细糖220 |
寿司蛋卷的做法
1、胚待凉后分三块(18.5cm)将鸡肉肠一分四放入烤炉烤香(炉温不高于100)将青瓜切成长条块
2、放白纸在胚上挤沙拉酱,放入青瓜、鸡肉肠、肉松。卷起定型。
3两片寿司海苔对接,挤沙拉酱再将其卷起
5、分切小块
小贴士
胚上火200、下火170,烤10分钟转炉总约13分钟
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