元霄节超市去晚了没有肉的了,家人都不爱甜食,果断买了一袋糯米粉,反正下厨房里高人多得是,结果看到“妹砣&的厨房”里说到粉里加一个煮熟的小圆子,这个方法真好,揉好的粉果然有很柔软,有韧劲,好包。。。。闺女晚自修回家第一口说怎么象买的?把我得意的。。。一大早就来分享一下心得
用料
面团: | |
糯米粉 | |
温水 | |
馅料: | |
猪肉 | |
香油 | |
蚝油 | |
小葱 | |
姜粉 | |
白胡椒粉 | |
糖 | |
盐 | |
糖 | |
蛋清 |
香葱猪肉汤圆的做法
猪肉跺碎,加入馅料里的所有用料拌匀,可按个人喜好调整,只是葱要多点,稍微加一点水用筷子搅到肉馅起筋,用手搓成一个个小圆子,盖上保鲜膜,放冰箱冻上两个小时
糯米粉加温水稍微揉一下,取一个30克的面团放小锅里煮熟
把熟的面团再放到大面团里一起揉,就会发现面团有韧劲了,如果太粘了就再加点粉,直到不粘手又有弹性韧劲为止,这步骤没拍图
取一个20克的面团,慢慢捏开,不要太大,不然会有空心的,放上小肉丸子
按这样的手法慢慢向上收口,,然后放在撑心双手压几下,让皮紧贴肉丸,干的话手心粘点水搓圆
搓好的圆子可以放冰箱泠冻起来。
小贴士
20克面团包好后比龙凤汤圆大一点点,粉和猪肉的量不用计算得太精准,粉多了可以搓点元霄,肉馅多一点也总有用的,先搓成小肉丸冻一下,方便包出小小的汤圆。粉不要一次揉很多,面团容易干。