小时候妈妈的豆面汤圆,掏米,控水,石磨磨成浆,晒晾干成粉,黄豆炒熟,也是石磨磨成豆瓣,簸箕弃皮后再磨成面。一个个滑而香糯的豆面汤圆。既没有省外的包心汤圆那么大,吃一个就觉得甜的发腻,又没有迷你彩色汤圆那么小,煮了放到红糖水中泡着吃。就是喜欢在汤圆上裹上一层带甜味的豆面,既有黄豆粉的香,又不失滑糯感,也不会甜到腻。偶尔也会超市买到豆面,汤圆粉来做,偶尔也会吃到豆面不纯的味道。所以喜欢自己做,更纯正,更香。
用料
黄豆 | 适量 |
汤圆粉 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
记忆中的云南豆面汤圆的做法
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