会爆浆的黑全麦紫薯馒头（汤圆新吃法）食谱大全及做法，烹饪好吃的会爆浆的黑全麦紫薯馒头（汤圆新吃法）方法

元宵节买的花生汤圆还有一些没吃完，拿来做成馅料，搭配芝麻紫薯泥，外皮采用膳食纤维含量高的黑全麦面团，一口咬下去，内陷软糯香甜带爆浆效果，口感层次丰富，很香很好吃😋

用料  

会爆浆的黑全麦紫薯馒头（汤圆新吃法）的做法  

1. 我用的汤圆是超市买的湾仔码头的花生汤圆。

2. 水煮沸腾，放入汤圆，煮2-3分钟，汤圆浮起，捞出。

3. 汤圆过冷水备用

4. 紫薯上锅蒸熟后，平底锅放黄油加热融化，然后加入紫薯、牛奶、白砂糖翻炒均匀。（不爱吃甜的可以直接在蒸熟的紫薯里加入适量牛奶，这样紫薯泥不至于太干）

5. 炒好的紫薯馅我多加了一些白芝麻进去增香。

6. 取适量紫薯泥包裹住一颗汤圆。

7. 紫薯馅包了6颗汤圆，放一旁备用。

8. 牛奶、酵母、白糖混合均匀，倒入全麦粉和中筋粉混合物里，搅拌成絮状好倒入玉米油，就可以开始揉面啦！

9. 面团揉至光滑细腻，切面无气孔，搓长条分等量剂子。白面团同样也揉好备用。

10. 取一半白面团加入3克紫薯，揉匀成紫色面团。

11. 用全麦面团开始包馅咯！

12. 虎口收口。

13. 做好所有包子后，面上贴一些小花，花朵用模具直接压即可。花朵装饰随意，嫌麻烦的也可以不做花朵装饰，就是单纯的包子。

14. 发酵中，发酵我一般不看时间，看面团状态，轻按表面回弹缓慢，拿起掂量变轻盈，发酵就算完成了。

15. 省点面团我直接搓成小馒头了。

16. 发酵完成后，开中小火，上锅蒸15分钟，时间到关火焖3分钟，出锅。

17. 蒸熟的成品。

18. 近照。

19. 摆拍。

20. 掰开一个尝尝？花生酱瞬间爆浆！趁热吃还有拉丝效果哦！口感层次丰富，好好吃！

21. 这是黑全麦馒头的内部组织，一样很蓬松哦～口感吃起来会比普通馒头粗糙些，但是麦香味十足，膳食纤维含量很高，偶尔吃些粗粮对肠胃有益呢！

22. 掰开看的时候有点紧张，好担心爆浆流得满地都是，小视频没拍好，见谅～

小贴士

黑全麦粉的吸水性比普通小麦中筋粉大，液体量也相对做普通馒头要多些。你们按实际面粉吸水性酌情增减。