馅料👉最喜无油芝麻花生馅,操作方便,用料简单,不需要加油去炒👉健康~
还可以是有味觉富层次感的👉陈皮红豆馅,做法戳这👉👉
汤圆皮可简单揉成传统的圆形,喜欢有创意的可做成Q萌的任何形状~
用料
汤圆皮: | 见做法 |
馅料: | 见做法 |
Q萌汤圆集的做法
⚛️花生芝麻馅心(约26个,每个10克):
1⃣熟花生80克(生花生放微波炉高火加热5分钟)
2⃣熟黑芝麻40克(放锅炒片刻)
3⃣细糖40克
4⃣水40克
5⃣玉米淀粉10克
全部用料放料理机打成浆,喜欢有颗粒口感就不打太细,再倒入不粘锅炒至可塑型的状态。(馅料像极麦饭石不粘锅的颜色呢😊)⚛️卡通汤圆面皮(13个量,面皮20克/个)
1⃣️澄粉30克
2⃣️糯米粉70克
3⃣️开水95克
前3种混合揉成絮状,再加入下面3种
4⃣️糯米粉70克
5⃣️冷水30克
6⃣️猪油10克
揉成光滑的有延展性的面团,分成20克一个剂子,保鲜袋装好备用。
🔯不要嫌配粉麻烦,这样配比很好塑形,像小时候捏的橡皮泥一样,记得盖保鲜袋防风干便可。卡通汤圆面皮与馅的比例是20克:10克。
取15克面团与少量红曲粉揉合成粉色面团,做小老鼠🐭小猪🐷的嘴巴、耳朵、尾巴,小兔🐰耳朵、腮红。
白色面皮包着馅心揉形所需的形状,粉色嘴巴、耳朵…蘸点水粘上去。做好汤圆先沸水蒸3分钟,晾凉,再冷冻保存,不易破裂掉件,做糖水时直接从冷冻室取出,水沸下锅,煮到浮面,关火焗5分钟就可开吃了。
这些是做好没蒸就去冷冻保存的,有裂纹喔~
🔯传统的圆形汤圆:
每颗皮馅比例是10克:5g(因为喜欢不太大颗),裹好后放冰箱冷冻,随时拿出来做甜品。⚛️色彩汤圆:
面皮可加入紫薯或南瓜等做成有色彩的汤圆,20粒的量配比大概:糯米粉100g、澄面20g、紫薯泥50g、温水100g。
馅料也可以用芝麻花生馅心。⚛️水晶汤圆皮:约18个量
1⃣木薯粉100g
2⃣开水85g
揉均匀。
水晶汤圆馅:紫薯+炼乳水沸汤圆下锅,煮到汤圆浮面,关火焗5分钟,煮之前平平无奇,煮好后玻璃弹珠似的。