正宗龙岩清汤粉（超详细）的详细做法，正宗龙岩清汤粉（超详细）做法技巧

龙岩清汤粉是龙岩小吃，大学四年在外，总想念一碗热腾腾、鲜美的米粉，毕业后，喜欢做美食的我决定自己学习做清汤粉，此方子经改良2次，希望可以给远离家乡的朋友带去一些回忆。
以下食材可以做5个人的量

用料  

正宗龙岩清汤粉（超详细）的做法  

1. 将猪面骨和猪筒骨下锅焯水、洗净，再次焯水、洗净来回两次

2. 猪皮下锅烫过、用刀将猪皮表面的油脂刮除、冲洗（重复3次）、可再次烫过

3. 韭菜洗净，切断，绿豆芽洗净

4. 牛肉切片

5. 腌制牛肉，加地瓜粉、适量盐、味精、孜然、椒盐粉、胡椒粉、油，抓均匀

6. 鱿鱼泡软

7. 取3L-4L矿泉水，加入处理好的的猪骨、肉皮、马蹄、鱿鱼，煎好的扁鱼，在烧开后，转小火煮一小时左右

8. 煮汤水同时，炒个牛肉、锅内加油，等油温升高，将腌制好的牛肉爆炒，放一点盐、味精、多加些胡椒粉、快熟的时候，加一点点100度开水，煮个10秒就可以了

9. 汤水煲50分钟左右，加一小块冰糖、适量盐、味精、一汤勺鱼露，再煮5分钟，汤水就可以出锅

10. 拿个小锅，装入汤水，加入一点豆芽、韭菜、米粉250G（一人量），等煮开十几秒就可以了（我拿的是小奶锅，小奶锅煮的是一人的量）

11. 煮好的粉，加入肉皮（肉皮切块）、炒好的牛肉，油葱就完成了！！

12. 油葱做法可参照其他方子，可以煎个荷包蛋、和清汤粉最配啦。