怀孕后,吃东西越来越挑剔,对重口味,油腻的一概排斥,昨晚突然想要吃越南米粉,大半夜研究了很久。疫情在家,食材不全,特别是各种调料,就做了这个不是越南米粉的汤粉。口味很鲜,真的很喜欢。
吃完了,才想起保留菜谱,所以把吃得慢的闺女的碗拿过来拍了个封面照
用料
新加坡米粉 | 350克 |
豆芽 | 2把 |
香菜 | 3根 |
小葱 | 2根 |
姜 | 半片 |
盐 | 克 |
洋葱 | 1个 |
牛大骨 | 500克 |
牛肉 | 300克 |
借鉴越南米粉的汤米粉的做法
把牛骨头洗干净,和姜片一起放冷水里熬汤(这个汤是最后上碗的汤,自己控制量),熬一个小时后,放入牛肉,放了点盐。差不多十分钟后,放了一个切根的洋葱。洋葱很关键,我本来对汤已经绝望了,感觉今天必须失败了,放了洋葱后,这汤真的好鲜啊。
最后我偷懒,加丸子和蘑菇煮了一下,给小朋友的😂
最后结束的时候,加了一点点鸡精
把牛肉和骨头捞出,牛肉切片,骨头可以单独啃米粉,冷水泡15分钟,沸水下锅煮开
碗里放材料,自己可选,我放了豆芽,生菜,香菜(小朋友的改成小葱),然后把骨头汤大火煮开,直接用汤把才烫熟了,然后再加米粉,搅拌均匀,真的很好吃。汤最好多点,碗大点。
吃到最后加点红公鸡辣椒酱,很爽
小贴士
洋葱很关键,汤里加白洋葱
最后烫熟的素菜里可以放紫洋葱