小时候经常去小伙伴家蹭反沙芋吃,嘻嘻~永远都是别人家的饭菜香。记得我的发小佩如做的最好吃!后来我的表哥(厨师)手把手教我👀🧚♀️这么多年来几乎零失败过💃,应吃货朋友们要求,分享我制作潮汕反沙芋小诀窍。喜欢的赶紧收藏哦!
用料
芋头 | 半个(600克) |
水 | 150克 |
白糖 | 108克 |
油 | 炸芋头的量 |
芝麻(炒熟) | 10克 |
鲜橙皮 | 4分之1个(15克) |
九儿杠杠滴反沙芋的做法
把半个芋头600克按图片切成长条#
油炸到金黄色
沥干油
锅里倒入150克水,108克糖(喜欢偏甜就1:1的水和糖)这里糖量刚好包裹住芋头不会很厚。
糖浆熬到细白泡泡(熬糖浆要不断搅匀,避免糊了)中小火侯
加入鲜橙皮切小丁,搅拌一下加入芋头
加入芋头,立刻关火→加入芝麻(炒熟的黑白芝麻)把家里风扇对着锅吹,锅铲要不停铲起芋头,铲散芋头和锅底糖浆铲起沙。风扇就是我多年的秘密武器。令糖浆快速冷却的法宝!
看下面视频↓儿子的手法😀😍😅
此刻翻动锅铲是很费力的事,要使出洪荒之力才有外酥里嫩的反沙芋吃哦!加油💪趁热吃,舌尖上的美味出锅啦!犒劳自己最爱的人💋
雪白的沙糖夹杂着橙香加上主角香芋😋受不了了,我再去吃一块再编辑下图
😍未婚的或已婚的就这道美食套住您爱的人吧😜
吃完芋头吃🍊皮丁超香,搭潮汕功夫茶完美!这也是待客最赞的小吃哦!我的朋友都爱s我了💃没办法🤷谁让我是潮汕贤惠的姿娘呢😜
小贴士
①芋头一定要选择大个粉的,炸出来才香。
②芋头要油炸到外壳淡金黄色,喜欢焦香就金黄色就好
③熬糖浆考耐心,没耐心就小火熬个5分钟刷会手机看下,一定要熬到图片很白细腻的泡泡
④不起沙原因不是糖量不够就是熬不到时间