每当夏季来临,武汉的大街小巷就会飘荡着凉拌毛豆的香气,这种连着毛豆壳一起凉拌的小菜,是大排档的王牌凉拌菜,香辣脆口,充分入味,做法也非常简单,只要4步就能轻松搞定!
用料
主食材 | |
毛豆 | 1000克 |
配料 | |
小米椒 | 20克 |
蒜末 | 20克 |
盐 | 4克 |
白糖 | 2克 |
蒸鱼鼓油 | 30毫升 |
香醋 | 20毫升 |
桂皮 | 适量 |
八角 | 适量 |
香叶 | 适量 |
花椒 | 适量 |
【武汉拌毛豆】看上去一文不值,吃起来千金不换!的做法
洗净的毛豆剪去两头,便于入味;
锅里加水、桂皮、八角、香叶、盐煮沸后,加点食用油;
倒入毛豆,煮4分钟,捞起过冷水;
热锅起油,加入花椒,激出香味后捞出,下小米椒、蒜末,炸出香味;
倒在毛豆里,加盐、少许白糖、蒸鱼豉油、陈醋,搅拌均匀,冷藏2个小时,口感更佳。